Stručně – Zdravě

Základní informace Jsou to přirozené látky převážně rostlinného původu snižující nutriční (výživovou) hodnotu potravin, ve kterých jsou obsaženy. Jsou příčinou nižší biologické využitelnosti živin. Ne všechny antinutrienty jsou ale špatné, některé mohou být dokonce prospěšné. Příklady antinutričních látek: Antienzymy – inhibitory enzymů – inhibitory proteáz a sacharas: látky zpomalující nebo zcela zastavující reakci, váží se […]

Základní informace Víte, které živiny byste měli tělu dodávat (přijmout v potravě), protože si je samo nedokáže vytvořit (nebo v dostatečném množství)? Jsou to tzv. živiny esenciální. Základní přehled esenciálních živin Vitaminy (13): v lidském organismu mají především funkci katalyzátorů biochemických reakcí. Minerály a stopové prvky (20): minerály (7) – vápník (Ca), fosfor (P), draslík […]

Základní informace Minerály a stopové prvky potřebuje ke správnému vývoji v malém množství (tzv. mikroživiny) každý organismus. Pro živočichy jsou nejdůležitější: železo, fluor, jod, kobalt, měď, hořčík, mangan a zinek a pro rostliny: hliník, bor, molybden, křemík a chlor. Jejich nedostatek může způsobit různá onemocnění. Například nedostatek jodu způsobuje strumu (vole) štítné žlázy a nedostatek železa […]